大家好,红烧今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧鱿鱼的鱿鱼鱼做法大全 家常，红烧鱿鱼的做大全做法大全家常菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧 ！常红菜 本文目录 红烧鱿鱼头家常做法首先 ，我们准备新鲜的做法鱿鱼一条 ，先把头尾和身体分开去除内脏 ，家常把鱿鱼的红烧外膜揭掉 ，去除眼睛和牙齿 ，鱿鱼鱼鱿鱼触角上有很多吸盘 ，做大全外膜不是常红菜很好清理 ，借助钢丝球 ，烧鱿能很快擦洗干净 。做法 2.鱿鱼处理干净以后 ，家常我们开始改刀 ，红烧从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度 ，每隔5毫米划上一刀注意不要划透 ，然后换个方向 ，垂直着之前的刀纹 ，切成鱿鱼卷 ，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用 。 3.把改好刀的鱿鱼放入清水中 ，抓洗几下 ，准备葱白一段拍散后切成葱花 ，生姜一块切成姜丝 ，和鱿鱼放在一起 ，加入料酒5克去腥 ，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟 ，淡盐水浸泡能充分去除腥味 。 准备青椒一个切成菱形片 ，红椒半个切成三角片 ，青红椒能为菜品增色 ，洋葱半个切成片放在同一个盆中 。 生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用 。 4.食材全部准备好以后 ，我们把鱿鱼焯一下水 ，锅内烧水加入少许植物油和食盐 ，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜 ，水烧开以后倒入鱿鱼 ，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出 ，用清水冲洗冷却控水快速过凉 ，鱿鱼口感更清脆 。 5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味 ，加入豆瓣酱5克 、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油 ，加入辣椒红油5克增色增味 ，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀 ，从锅边淋入适量清水 ，水烧开以后开始调味。 6.加入食盐2克，鸡粉1克 ，胡椒粉1克 ，生抽5克 ，蚝油5克 ，料酒5克去腥 ，翻炒化开调料 ，倒入准备好的配菜 ，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味，把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁 ，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面 ，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘 。 饭店红烧鲅鱼最正宗的做法1 、所需原料 ：鲅鱼2条，葱姜各10克 ，蒜5克 ，白糖3克，八角2克 ，生抽10克 ，老抽3克，料酒10克 ，香菜段5克 。 2 、把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾 ，然后清理干净鲅鱼的内脏 。将处理好的鲅鱼改刀切段 ，用水清洗干净后控干水分备用 。开始准备辅料 ，将大葱 ，生姜 ，大蒜去皮后切葱花 ，姜末 ，蒜片 ，香菜段用水清洗干净后切段备用 。 3 、起锅，倒入少许的食用油 ，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花，姜末 ，蒜片 ，八角爆香 ，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味 ，倒入适量的开水 ，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽 ，老抽 ，食用盐 ，白糖 ，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。 4 、鲅鱼焖煮10分钟后 ，打开锅盖开大火进行收汁 。待锅中汤汁浓稠时 ，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中 ，最后浇上汤汁撒上香菜段 ，辣椒圈即可 。 厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法材料 ： 鲅鱼 ，茄子 ，葱一根 ，香菜一根 ，姜三片，花椒10粒 ，大蒜一瓣 ，盐20克 ，糖15克，醋少许 ，料酒少许 ，生抽少许 。 做法 ： 1 、鲅鱼去内脏处理干净，放少许盐 、料酒 、葱 、姜 ，腌制鲅鱼 。 2 、准备小料 ：番茄酱、花椒 、葱姜蒜 。 3 、热油放 ，腌制好的鲅鱼煎制金黄色 。 4、另起锅 ，热油，先放葱 、姜 、蒜 、大料花椒呛锅 ，再倒入番茄酱少许 、白糖 ，炒制 。 5、加温水 、少许生抽 、醋 、盐，大火烧开 ，做番茄汁 。 6 、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制，汤汁浓稠即可关火 。 7 、出锅装盘 。 END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！ |